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 日本カラギーナン工業 更新日:2003/12/13(Sat) 03:42 ID:3256 [修正] [報告] [リンク削除]
カラギーナンは紅藻類の海藻から抽出、生成して得られる天然高分子で、半エステル型の硫酸基をもち、ガラクトースを構成成分とする多糖類です。蛋白反応性、優れた水ゲル形成能などユニークな性質を持っているために、食品をはじめ各分野の安定剤、ゲル化剤、ゲル化剤等として広く利用されております。
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